Hola!
Ya sabéis que durante el confinamiento le he cogido el gusto al tema del pan. Mi desayuno cada mañana es un poco de pan integral con queso y un café. Como hace años que tengo un molde para pan de molde (valga la redundancia) muy apañao, he ido probando recetas estos días y ahora puedo decir que desayuno mi propio pan.
Esta que os comparto tiene la base del Pan Julieta, de Webos Fritos, però yo he variado cantidades para dar más peso a la harina integral y hacerlo más a mi gusto. Es tremedamente esponjoso y el sabor y la textura no tienen nada que ver con el que compras en el súper. Si tienes un molde largo de cake, atrévete, no pierdes nada, porque además es súper fácil. Y la satisfacción de empezar el día comiendo tu propio pan es más que agradable.
Ingredientes
Prefermento:
150 gr de harina de fuerza
100 gr de agua
6 gr de levadura fresca (2 si es seca)
Para el pan:
El prefermento
100 gr de harina integral de trigo
250 gr de harina de espelta integral
200 gr de agua
50 gr de aceite de oliva
10 gr de sal
9 gr de levadura fresca (3 si es seca)
Elaboración
Mezclar y amasar todos los ingredientes del prefermento. Dejar reposar en un cuenco tapado media hora.
Pasado este tiempo, añadir al prefermento el resto de los ingredientes, mezclar y amasar.
Hacer una bola y dejar reposar en un cuenco aceitado 45 minutos.
Posteriormente, sacar la masa del cuenco y darle forma rectangular para poderla introducir en el molde. Dejar levar 45 minutos más.
10 minutos antes de que haya pasado este tiempo, encender el horno para precalentarlo a 220º (calor arriba y abajo, sin aire). Una vez caliente, introducir el molde en el horno y hornear 25 minutos.
Una vez fuera del horno, desmoldar en cuanto sea posible. Si lo dejáis demasiado tiempo en el molde, suda y la parte de abajo queda húmeda (lo digo por experiencia).